Köchl kocht
Werner Köchl
Es ist Sommer und es ist heiß. Die Hitze lässt uns im Inntal regelmässig richtig schwitzen. Wir essen an solchen Tagen sehr gerne eine Gazpacho zu Mittag, also eine kalte Gemüsesuppe. Sie wird nicht gekocht sondern nur püriert. Kinderleicht, gschmackig und super zum Mitnehmen.
400 gr Tomaten 1 Salatgurke 1-2 Paprika 1 Stange Sellerie 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz & Pfeffer 0,25 l Gemüsebrühe, kalt 5 EL Essig 3 EL Olivenöl 3-4 Stück Baguette oder 1-2 Scheiben Toast 250 ml Tomatenpassata
Bei den Zutaten kann man in der Menge variieren wie man mag – oder wie man gerade Gurken, Tomaten und Paprika daheim hat. Man kann eine Chili mit dazu geben oder eine Stange grünen Sellerie, 2-3 Knoblauchzehen oder gar keine. Man braucht dazu idealerweise einen Standmixer und einen Kühlschrank. Das Gemüse gut abwaschen und bereitstellen. Die anderen Zutaten herrichten: also ca. 0,25 l Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen, ein paar Scheiben Baguette schneiden oder 1-2 Scheiben Toast, Essig und Öl abmessen. Nun wird das Gemüse geputzt und einfach grob zerkleinert und alle Zutaten außer dem Olivenöl in den Mixer gegeben. Man sollte die Brühe und die Tomatenpassata gleich mit einfüllen, auch wenn man das Gemüse nach und nach dazugibt, sonst bleibt unten alles hängen. Alles pürieren. Wenn alles schön gleichmäßig gemixt ist, das Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und die Suppe noch einmal langsam aufmixen. Danach geht es in den Kühlschrank. Mindestens 3 Stunden würde ich sagen, dann ist die Suppe schön kühl.
Die besten Meal Prep Ideen, Häppchen zum Mitnehmen, raffinierten Brote, Suppen und Getränke zu jeder Tageszeit.
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