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Gregor Haunschmidt
Der Linsensalat mit Granatapfel ist nicht nur knackig und lecker, sondern auch schnell zubereitet und einfach mitzunehmen. Er bietet dir eine raffinierte, gesunde Mahlzeit, die dich überall hin begleitet und dir den nötigen Energie-Kick gibt. Bist du viel unterwegs und möchtest dennoch nicht auf leckeres, selbstgemachtes Essen verzichten? Mein Linsensalat mit Granatapfel ist genau das Richtige für dich!
Für den Salat : 300g Beluga Linsen (oder fertige Linsen aus der Dose!) 1 gelber und 1 roter Paprika 1 Stange Sellerie 1 Granatapfel 2 rote Zwiebel 1 Glas getrocknete Tomaten 1 Bund Koriander (oder andere Kräuter) 1 Packung Hirtenkäse / Schafkäse oder Mozzarella ( je nach deinem Geschmack) Für das Dressing: 4 EL Zucker / oder Süßstoff (die Menge richtet sich nach deinem Geschmack! aber bitte nicht 4 EL :) ) 1 EL Salz 1 gehäufter EL Estragonsenf ca 50ml weißer Balsamico Essig (je nach Geschmack mehr) Olivenöl
Die Linsen laut Packungsbeilage zubereiten (bzw die fertigen Linsen gut abtropfen). Den Paprika waschen und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und schneiden. Den roten Zwiebel fein schneiden, die getrockneten Tomaten abtropfen und auch in feine Stücke schneiden. Den Granatapfel halbieren und entkernen. Ich mache das in einer Schüssel mit Wasser, so verhindert man, das der Granatapfel wild in der Küche herumspritzt 🙂 . Also Unterwasserentkernen! Nun kommen alle Zutaten in eine Schüssel. Für das Dressing mischen wir alle Zutaten zusammen. Der Koriander wird fein gehackt und der Hirtenkäse in feine Würfel geschnitten. Alles gut vermengen und etwas ziehen lassen. Frisches Weißbrot dazu servieren und genießen!
Die besten Meal Prep Ideen, Häppchen zum Mitnehmen, raffinierten Brote, Suppen und Getränke zu jeder Tageszeit.
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