Stefans Kitchenette

Stefan Huber

Als ich die heurigen AFBA Kategorien gelesen habe, dachte ich bei dem Thema Lunchbox sofort an ein leckeres Sandwich. Aber irgendwie wollte ich auch den Bezug zur Österreichischen Küche herstellen - in einem modernem Kleid. Und auf einmal war die Idee geboren. Ein Kaspressknödel als Sandwich.

Für 6 Sandwiches / Burger Kaspressknödel: 1 Zwiebel Etwas Öl 200g Weißbrot 200g Bergkäse klein gewürfelt 150 ml Milch 2 Eier Petersilie fein gehackt 1 TL Salz Muskatnuss Belag: 300g Räucherlachs Eine kleine Zucchini Eine kleine Aubergine Salat Sauce: 1-2 EL Dille gehackt Geriebene Limettenschale 100g Sauerrahm 100g Skyr Salz

Zwiebel in Öl anschwitzen, mit Milch ablöschen damit die Milch lauwarm ist. Alle übrigen Zutaten gut vermengen und mit der Milch-Mischung übergießen. Vermengen und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Salat klein schneiden und für die Sauce alle Zutaten kurz vermengen und abschmecken. Die Kaspressknödel-Masse in 6 gleich große Teile teilen und zu flachen Laibchen formen. Die Laibchen bei mittlerer Hitze langsam anbraten und etwas auskühlen lassen. Die Kaspressknödel aufschneiden und mit Sauce, Salat, Zucchini, Aubergine und Lachs füllen. Nach Belieben mit etwas Limettensaft abschmecken und genießen. Schmeckt warm und kalt hervorragend.

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