Nudel & Strudel
Margarethe Koller
Lunch to go Seid ihr es auch leid in der Mittagspause immer was ungesundes zu essen? Dann ist jetzt die Zeit für Meal Prep! Bereitet euch eure gesunde Mittagspause einfach am Abend vor und nehmt es euch ins Büro mit. Dieser Reissalat ist echt schnell gemacht und schmeckt einfach wunderbar! Einfach in ein Glas oder eine Tupper-Box füllen und schon habt ihr ein herrliches Mittagessen.
300g roter Reis (oder Naturreis) 1 Zucchini 1 rote Paprika 200g Champignons 10 Cocktailtomaten 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Minze 1/2 Bund Koriander 2 Frühlingszwiebel 1 Zitrone Kräutersalz Pfeffer Olivenöl
600 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und Reis dazu geben Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Deckel drauf geben und Reis für etwa 20 Minuten garen - er soll am Schluss bissfest sein Zucchini, Paprika und Champignons in kleine Stücke schneiden Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke darin anbraten Cocktailtomaten vierteln und gegen Ende der Garzeit zum Gemüse geben und kurz mitbraten - alles mit Kräutersalz würzen Kräuter waschen und fein hacken - wer keinen Koriander mag, lässt ihn einfach weg bzw. nimmt entsprechend mehr von den anderen Kräutern Für das Dressing den Saft von einer Zitrone mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen Sobald der Reis fertig gegart ist, in eine große Schüssel geben und kurz ausdampfen lassen Gemüse, Kräuter und Dressing dazu geben, alles gut durchmischen und nochmal abschmecken Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und über den Salat geben Salat in Frischhaltebox/Glas füllen und am nächsten Tag zu Mittag einfach nochmal kurz aufwärmen
Die besten Meal Prep Ideen, Häppchen zum Mitnehmen, raffinierten Brote, Suppen und Getränke zu jeder Tageszeit.
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