Christians.Koch_Backwerkstatt
Christian Reiter
Bei dieser Einreichung habe ich mich für die Pizzastangerl entschieden. Diese würden bei mir auch für das Erfolgsrezept oder Backen mit Liebe passen. Wenn wir mit den Kindern Ausflüge machen oder für den Kindergarten/Volksschule eine Jause vorbereiten kommen die Pizzastangerl gerne in die Lunchbox. Für Familienfeiern oder ähnliches muss ich meist auch eine größere Menge backen, da diese sowohl bei jung und alt gut ankommen.
500g Pizzamehl 310g Wasser 5g Rapsöl 10g Salz 10g Hefe Tomatensauce 200g Tomatenpassata 1 EL Olivenöl getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer Mozzarella getrockneter Oregano zum bestreuen
Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend für 90 min gehen lassen. Nach der Gehzeit Stücke zu je 50g abstechen (ideal für die Lunchbox). Man kann auch nach belieben größere zu je 70g-80g machen. Anschließend rund wirken und die Kugeln 15 min entspannen lassen. Nach der Ruhephase länglich ausrollen und straff einrollen (ähnlich wie bei Salzstangerl), auf ein Backblech legen, zudecken und für weitere 30 min gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 210 Grad, Ober/Unterhitze vorheizen und die Tomatensauce vorbereiten. Hier nehme ich die Tomatenpassata und vermische diese mit Olivenöl, Oregano und etwas Salz/Pfeffer. Ich verwende auch gerne übrig gebliebene Pizzasauce (gute Resteverwertung). Nach der Gehzeit die Teiglinge der Länge nach einschneiden und aufklappen. Mit Tomatensauce bestreichen (1 gehäufter TL) und mit Mozzarella und Oregano bestreuen. Für rd. 15- 20min mit etwas Dampf backen. Fertig sind die selbstgemachten Pizzastangerl für die Lunchbox.
Die besten Meal Prep Ideen, Häppchen zum Mitnehmen, raffinierten Brote, Suppen und Getränke zu jeder Tageszeit.
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