Nascherei

Nicola Gabriel & Loana Bernsteiner

Lunch Box Cake - sind kleine, liebevoll gestaltete Kuchen die ursprünglich aus Südkorea stammen. Sie sind nicht nur köstlich, sondern ideal für Picknicks, Büropausen oder als süßer Snack für unterwegs.

120g Butter, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Zitronen, 120 Mehl, 1 Päckchen Backpulver Für die Creme: 140g pasteurisiertes Eiweiß, 120g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 500g Butter

1. die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. 2. ⁠Zimmerwarme Butter mit der anderen Hälfte des Zuckers, Zitronenzesten und Zitronensaft von zwei Zitronen mindestens 5 Minuten aufschlagen. 3. ⁠Zum Schluss abwechselnd Eischnee und gesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben. 4. ⁠den Teig auf 6 Dessertringe a 10cm aufteilen und bei 180C ca. 15-20 Minuten backen. 5. inzwischen für die Creme: das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen, dann die zimmerwarme Butter hinzufügen und 10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen. Danach noch weitere 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit fertig rühren. 6. Die ausgekühlten Minitorten aus dem Tortenring schneiden und auf ein 15x15cm großes Backpapier setzen. 7. Mit der Creme die Minitorten einstreichen und je nach Motto beliebig dekorieren. Zum Schluss die Torten mit Hilfe des Backpapiers in eine Lunchbox setzen und unterwegs genießen. Tipp: die Creme kann mit fettlöslicher Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

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