kochen_backen_mit_edith

Edith Handl-Herzog

Wer liebt ihn nicht... den sommerlichen Klassiker "Insalata Caprese." Eingebettet in ein flaumiges, rustikales Weckerl wird daraus ein perfekter Snack zum Mitnehmen, ins Büro, in die Schule, an den See, auf den Berg oder als Fingerfood am Buffet.

Teig: Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl, Germ, Brotgewürz, Olivenöl, Salz, Wasser Fülle: Basilikumpesto, Cocktailtomaten, Mozzarella, mediterrane Kräuter bzw Pizzagewürz, Basalmicocreme

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen zugedeckt 1h oder länger, gehen lassen. Dann den Teig in 80 g schwere Stücke teilen - rund schleifen - zugedeckt kurz entspannen lassen. Tomaten, Mozzarella in Scheiben schneiden. Teigkugel oval ausrollen, links und rechts einschneiden, die Mitte mit Pesto bestreichen, abwechselnd mit Tomate und Mozzarella belegen, mit med. Kräutern bestreuen und zusammenklappen. Bei 200° - circa 15-20 min hellbraun backen

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