Elisabeth Koller

Elisabeth Koller

Meal Prep ist meine Leidenschaft. Mein Motto ist "make it easy" und ich liebe und lebe gesunde Ernährung. Doch im (Arbeits)Alltag muss es mitunter schnell gehen. Deshalb habe ich mich als Ernährungstrainerin für "Gesund im Arbeitsalltag" spezialisiert und es gibt bei mir gesunde Ruck-Zuck-Rezepte. Einfach und rasch in den Alltag integrierbar! Mit dieser Lunchpizza hat man entweder eine warme Mahlzeit oder man kann sie auch ausgekühlt, mit Salat und in einer Box ganz einfach mit in die Arbeit nehmen. Sie ist vegetarisch und kann auch mit veganem Käse zubereitet werden. Meine Einreichung ist ein Rezept das allumfassend familientauglich und jobtauglich ist.

Bunte Lunchpizza mit Gemüse (Regenbogenpizza) als Meal Prep Dauer: ca. 30 min (wenn man fix fertige Naan oder Pitta Brote aus dem Supermarkt verwendet) plus 1,5 Stunden (wenn man das Brot selbst macht) Wird frisch zubereitet, doch das Gemüse könnte bereits vorab in einer Meal Prep Session mit anderen Mahlzeiten vorgeschnitten werden, um schneller den Teig belegen zu können. Zutaten: 2 Naan-Brote ( fertig aus dem Supermarkt) 6 Esslöffel Tomatensauce aus dem Glas geriebener Mozzarella-Käse von Schärdinger etwa 4 Tassen klein geschnittenes buntes Gemüse zum Beispiel grüne, gelbe und rote Paprikaschoten, Paradeiser, rote Zwiebeln, Maiskörner, geraspelte Zucchini, lila Kartoffeln, Brokkoliröschen Equipment: Backpapier, Backblech, Bratpfanne, Schüssel, Geschirrtuch zum Abdecken, Nudelholz zum Teig ausrollen Ofen auf 220°C Ober-, Unterhitze vorheizen. Naan Brot selbst gemacht: 450g Mehl 2 EL Olivenöl 240 ml warmes Wasser und eine Prise Salz

Zubereitung: Die Naan-Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der Tomatensauce bestreichen. Dann den geriebenen Mozzarella auf die Brote verteilen. Wenn man möchte, kann man die Naan Brote so mit dem Gemüse so belegen, dass die Farben des Gemüses einen Regenbogen bilden ( grün über gelb und rot zu lila). Die Pizzen für ca. 25 Minuten backen, bis die Kruste leicht braun und das Gemüse gar ist. Kann in Boxen gefüllt werden, abkühlen lassen und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kann es als Schuljause oder ins Büro mitgenommen werden. Kalt oder warm essen. DIP-Tipp: mit Joghurtsauce oder Hummus genießen. Lässt sich gut mit Salat und Sprossen und Mikrogrün aufwerten Naan Brot selbst gemacht: Mehl in eine Schüssel sieben, Öl und Salz und warmes Wasser dazufügen und zu einem geschmeidigen Teig vermengen und verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel gut abgedeckt ruhen lassen. Optiomalerweise 1 Stunde. Dann den Teig in gleichgroße Stücke aufteilen und zu gleichmäßigen Kugeln formen und dann dünn ausrollen. In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten rösten. Die Teigfladen plustern sich auf. Kurz auskühlen lassen und dann als Grundlage für die Regenbogenpizza verwenden.

https://www.instagram.com/elisabethkollerat/