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Andrea Pacher

Als Lehrerin und Mama zweier Schulkinder darf die tägliche Jausenbox bei uns zu Hause natürlich nicht fehlen. Einigermaßen gesund sollen die Sachen sein und schmecken sollen sie noch dazu. Und wenn es nach meinen Kindern geht - dann soll ich immer wieder die gleichen Dinge einpacken. Als wir das letzte Mal zu viele Tramezzinis gemacht haben, war klar, dass wir uns welche für die Jause einpacken - und siehe da: die Dosen waren ratzeputz leer gegessen!

Für das Prosciutto-Tramezzini: - 6 Scheiben Tramezzini Brot - 1 Packung Schärdinger Frischkäse - 1/2 Becher Schärdinger Sauerrahm - Kräutersalz - italienische Kräuter - eine große Handvoll geriebener Schärdinger Asmonte - Pfeffer - 2-3 Kugeln Schärdinger Mozzarella - getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten - Schärdinger Asmonte gehobelt - ca. 300 g Prosciutto, fein aufgeschnitten - Ruccola (optional) Für das Thunfisch-Tramezzini: - 4 Scheiben Tramezzini-Brot - 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft und Aufguss - 1 Kugel Schärdinger Mozzarella, fein gewürfelt - 1 Becher Schärdinger Creme fraiche - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt - 1 EL Kapern, fein gehackt - Salz - Pfeffer - Ruccola (optional) Für die Spieße: - Cocktailtomaten - Minimozzarella von Schärdinger - Basilikumblätter - Gemüse nach Wahl (hier Kohlrabi und Gurke) mit dem Wellenmesser geschnitten oder mit Zick-zack-Schnitt eingeschnitten

Prosciutto-Tramezzini: Für die Creme Frischkäse, Sauerrahm, Kräutersalz, italienische Kräuter, Parmesan und Pfeffer verrühren bis eine schöne cremige Masse entsteht. Als unterste Lage ein Blatt feuchte Küchenrolle verwenden, damit das Brot nicht austrocknet. Auf den Unterteil, dann etwas von der Frischkäsecreme verstreichen. Als nächstes wird das Brot mit Mozzarella-Scheiben, getrockneten Tomaten in feinen Streifen und gehobeltem Parmesan belegt. Danach folgt auch schon der aufgeschnittene Prosciutto und der gewaschene Ruccola. Bevor der Brot-Deckel drauf kommt, die Innenseite auch noch mit etwas Frischkäsecreme bestreichen. Bis zum Verzehr in einem feuchten Küchenrollentuch kalt stellen. Thunfisch-Tramezzini: Alle Zutaten zu einer Creme verrühren und zwischen die Brotscheiben schmieren. Mit Ruccola belegen und fertig ist die Leckerei. Bis zum Verzehr auch hier in ein feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Für die Spieße: Immer abwechselnd Tomaten, Basilikum und Mozzarella aufspießen.

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