Mikis Sweet Kitchen

Isabel Mikolasch

Mini-Croissants sind nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern sehr beliebt. Durch die kleine Größe passen sie wunderbar in eine Lunchbox und können unterschiedlich befüllt werden. Ich esse sie am liebsten salzig mit Käse, Radieschen und Kresse aber auch klassisch mit Butter und Marmelade sind sie himmlisch. Außerdem lassen sich die Croissants wunderbar einfrieren und nach Belieben auftauen.

500g Mehl 310g lauwarmes Wasser 50g Kristallzucker 15g Trockengerm 1 TL Salz 250g Butter von Schärdinger 1 Eigelb 2EL Milch Rahm- Emmentaler von Schärdinger Salat Frischkäse Radieschen Kresse

1. Die Butter mithilfe von Backpapier zu einem Butterplattenquadrat (20x20) zusammenlegen und kühl stellen. 2. Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen. 3. Mehl, Kristallzucker und Salz zusammenmischen und mit dem lauwarmen Germ-Wassergemisch vermischen. 4. Nun den Teig abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 5. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, den Butterblock in die Mitte legen und den Teig zur Mitte falten, umdrehen, ausrollen und noch einmal von allen Seiten einschlagen, sodass ein Rechteck entsteht. 6. Den Teig weitere 30 Minuten kühl stellen und das Prozedere wiederholen. 7. Nun den Teig 1.5h kühl stellen und zu einem Rechteck ausrollen. 8. Kleine Rechtecke zurechtschneiden und diese zu Mini-Croissants rollen. 9. Diese mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 15 Minuten ruhen lassen. 10. Eigelb mit Milch vermischen und die Croissants damit bepinseln. 11. Die Croissants ca. 15 Minuten bei 190 Grad Umluft backen, auskühlen lassen und nach Belieben befüllen.

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