Fräulein Cupcake

Marlene Foller

Meine Hommage an den Lieblings-Nudelauflauf meiner Schwester und mir in Form eines Nudelsalats. Wir haben ihn im Volksschulalter auch schon heimlich (!) alleine gebacken - mit Nudeln, Erbsen und Käse kann man ja auch nur richtig liegen. Jetzt gibt es ihn in der ruckzuck-Variante fürs Büro. Im Sommer der große Hit!

400g kleine Nudeln (z.B. Hörnchen) 100g Schinken 2 kleine Zwiebeln 240g Erbsen 80g geriebener Parmesan 1 Becher Sauerrahm 1 Bund Petersil, fein gehackt 4 EL Essig 1/2 TL Zucker 1 EL Olivenöl 1/2 TL Knoblauchpulver Salz, Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. 2. Erbsen ebenfalls kochen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. 3. Schinken und Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. 4. Für das Dressing Sauerrahm, Essig, Öl, Zucker, Knoblauch und Petersil gut verrühren. 5. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, gut durchmischen und mind. 1h in den Kühlschrank stellen.

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