Gorgeous Beans

Sylvia Hagmüller

Wie toll ist das denn, wenn man sich einfach in der Wiese, im Wald und am Wegesrand bedienen kann: überall wachsen die herrlichsten Wildkräuter. Brennnessel, Bärlauch, Sternmiere, Gänseblümchen, Gundelrebe, Taubnessel, Spitzwegerich, Giersch, Schafgarbe und viele mehr. Was andere Unkraut nennen, bezeichnen wir als regelrechtes Superfood. Antioxidantien, Vitamine und vieles mehr ist in den Kräutern enthalten. Dazu noch regional, saisonal und kostenlos. Direkt vor unserer Haustür. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für Picknicks, als Snack für zwischendurch oder sogar als Vorspeise bei einem bunten Abendessen mit Freunden. Sie sind handlich, schmecken fantastisch und bringen ein Stück Natur direkt auf euren Teller. Und das Beste: Ihr könnt sie nach Belieben variieren. Probiert doch mal eine Füllung mit Schafgarbe und Gänseblümchen oder wagt euch an die Kombination von Gundelrebe und Taubnessel. Auch beim Käse könnt ihr experimentieren. Ob Bergabron, Grieskirchner oder Tilsiter, alle schmecken fantastisch. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

1 Blätterteig 2 Hände voll Wildkräuter wie Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn, Gundelrebe,… 1 Hand voll Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln,… 1/2 Tasse Olivenöl Salz 200g Käse (z.B. Bergbaron, Grieskirchner oder Tilsiter)

Kräuter waschen und mit den Nüssen und dem Olivenöl zu einer cremigen Paste mixen. Mit Salz abschmecken. Tipp: mit Olivenöl bedeckt hält die Paste einige Wochen im Kühlschrank. Blätterteig ausrollen und in 8 oder 10 Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck einen Löffel voll Kräuterpaste verstreichen. Etwas Käse reiben und darüber streuen und die Rechtecke zu Taschen einklappen. Mit dem Messer einschneiden und auf ein Backpapier legen. Im Rohr 15 Minuten bei 200 Grad backen. Mit Blüten und Blätter dekorieren und mit rohem Gemüse wie Kohlrabi und Fenchel servieren. Dazu passt eine scharfe Tomatensauce zum Dippen.

https://gorgeousbeans.com/2022/04/08/pikante-wildkrauter-tascherl/