Amras_lovely_cooking

Amra Mataradzija

Köstliche Rote Beete Quinoa mit Dill, Pfannengemüse und Feta. Schnelles und gesundes Essen, ob zum Frühstück mit einer Tasse Sencha und Kirschen, Abendessen oder in der Lunchbox für meine liebe Schwiegertochter Sabrina. Reich an Proteinen, Mineralien, Ballaststoffen, glutenfrei, basisch, sehr bekömmlich und obendrein unkompliziert zuzubereiten.

1 große Tasse Quinoa, doppelte Menge Wasser Ganze Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter 2 gekochte oder gedämpfte mittelgroße Rote Beete Zucchini, Melanzani oder Pilze für das Topping Dille (oder Koriander) Feta Dressing: 1 EL Apfelessig, 1 EL Aceto Balsamico, 2 EL Olivenöl, 1-2 TL Kürbiskernöl, 1 TL Estragon Senf, S&P, Ahornsirup oder Honig, 1 Bund Dille oder Kräuter nach Belieben.

Quinoa kochen (zuerst Im Sieb gut heiß abbrausen!) 1:2 Quinoa zu Wasser. Ich koche meine immer mit 1-2 Knoblauchzehen und Lorbeerblättern, bis das Wasser verdunstet. 5min zugedeckt quellen lassen. Dressing aus Apfelessig, Balsamico, Estragon Senf, Olivenöl, Kürbiskernöl, S&P, Ahornsirup und Kräutern nach Wahl (ich nehme gerne Dille oder Koriander) vorbereiten. Rote Beete fein reiben und zusammen mit dem Dressing und der warmen Quinoa vermischen. Abschmecken und mit Gemüse nach Wahl servieren: Auberginen vom Grill, Spargel, Tomaten, Fisolen usw. Ich hatte gelbe sowie grüne Zucchini und rote Zwiebeln aus der Gusseisenpfanne; abgeschmeckt mit Balsamico und Knoblauchpulver. Servieren und das Leben genießen!

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