Einladung zum Essen

Bernadette Wurzinger

Eine Pizza vom Blech schmeckt warm richtig gut, aber auch kalt lässt sie sich im Sommer genießen – eine sommerlich leichte Variante ist eine Pizza bianca, also mit Ricotta anstelle der klassischen Tomatensauce. Die Tomaten kommen aber dennoch nicht zu kurz: unsere "weiße Pizza" ist mit reichlich sonnengereiften Tomaten belegt, darüber geträufelt wird bestes Olivenöl.

Zutaten (1 Blech): 300 g Mehl 200 ml warmes Wasser 21 g frische Hefe 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Für den Belag: 200 g Frischkäse 300 g Ricotta 2-3 Knoblauchzehen 600 g Tomaten (verschiedene Sorten und Größen) 1 Handvoll Oliven 1-2 kleine Chilischoten 1 EL Oregano Salz und Pfeffer aus der Mühle 2-4 cl hochwertiges Olivenöl

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und das lauwarme Wasser hineingießen. Den Hefewürfel in das Wasser bröseln. Salz und Olivenöl beigeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen). Der Teig vergrößert sein Volumen dadurch um etwas mehr als das Doppelte. Den Teig großzügig mit Mehl bestäuben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ausrollen. Wenn der Teig klebt, immer wieder mit etwas Mehl nachstäuben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pürieren. Mit dem Frischkäse und dem Ricotta glatt rühren. Die großen Tomaten in Scheiben schneiden, die kleinen halbieren; Oliven ebenso halbieren und die Chili in feine Streifen schneiden. Den Teig mit der Ricotta-Creme bestreichen und die Tomaten darauf verteilen, ebenso die Oliven und die Chilistücke. Großzügig mit Oregano bestreuen. Die Pizza in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

https://einladungzumessen.com/2024/06/02/pizza-bianca-mit-tomaten/