Forkifoon

Lisa Marie Köhler

Gerade die Hausmannskost abseits von Pizza und den klassischen Spagetti haben es mir in der italienischen Küche angetan. Die Polpette – egal ob mit Fleisch oder wie diese vegetarische Variante mit Erdäpfeln – zählen zu unseren Leibspeisen. Vor allem meine Kinder sind süchtig danach. Sie bestechen durch Schlichtheit bei den Zutaten aber sind Geschmacklich eine Wucht. Absolutes Soul-Food!

Für die Polpette: 1 kg mehlige Kartoffeln (gekocht) 1 Knoblauchzehe 90 g Caciocavallo (halbreif, gerieben) 60 g Parmesan (gerieben) 3 Eier 1 Bund Petersilie 70 g Semmelbrösel Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Natives Olivenöl zum Braten Tomatensauce: 1 Dose Tomaten 2 Zweige Oregano 5 Blätter Basilikum 1 El Condimento Bianco 1 Tl Zucker Salz und Pfeffer nach Geschmack Salatdressing: 2 El Aceto balsamico 1 Tl Senf 2 Tl Honig (flüssig) 5 El Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Salat nach Wahl

Für die Polpette die Kartoffeln in ausreichend Wasser gar kochen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpelpresse drücken. Während der Garzeit den Käse reiben, die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, die Petersilie hacken. Die gepressten Kartoffeln mit den Zutaten zügig vermengen und nicht zu lange kneten! Der Teig sollte dann eine seidig weiche Oberfläche haben. Mit leicht befeuchteten Händen dann die Polpette formen und entweder als Bällchen oder wie bei mir als Laibchen im heißen Öl in der Pfanne backen. Die Tomatensauce lässt sich wunderbar während der Garzeit der Kartoffeln herrichten. Oreganoblätter vom Stiel abziehen. Basilikum klein schneiden. Dann die Tomaten im Topf mit dem Saft und den restlichen Zutaten erwärmen und einreduzieren lassen. Die Tomaten können mit der Gabel zerdrückt oder mit einem Pürierstab in die gewünschte Konsistenz gebracht werden. Abschließend abschmecken. Die Salatdressing ist ebenso reichlich einfach und zackig gemacht – alle Zutaten mischen, abschmecken und für Faule wie mich: das ganze gleich in einem Marmeladeglas anrühren – Deckel darauf und richtig gut schütteln Buon appetito!

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