Krautermadame/ Kräutermadame

Alexandra Klein

Ein außergewöhnliches Kombucha Tiramisu Rezept, dass meine Workshop Teilnehmer immer wieder mit seinem fruchtigen Aroma verzaubert.

ZUTATEN (für 8–10 Personen) ZUBEREITUNG 150 g Puderzucker 6 Eidotter 750 g Mascarpone 4 Blatt Gelatine 4 EL Zirbenlikör oder Amaretto 3 Eiklar 450 g Löffelbiskuits 300 –350 ml Kaffee-Kombucha aus der Erstfermentation Kakaopulver 1 runde Springform, 26 cm Durchmesser

Zucker und Eidotter schaumig rühren, bis der Schaum weiß wird, dann Mascarpone unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann im Alkohol auflösen, vorsichtig zur Masse hinzugeben. Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Die Springform mit Frischhaltefolie auskleiden. Löffelbiskuits in den Kombucha tunken und abwechselnd mit der Mascarponecreme in die Form schichten. Dazwischen die Lagen immer mit Kakao bestreuen. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht durchziehen lassen

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