Binekocht
Sabine Carolina Hallwachs
Caprese a la Bine – davon gibt´s nicht nur eine Version, denn ich liebe die Kombination aus Tomate und Mozzarella, weshalb es diesen Klassiker von mir in einigen verschiedenen Varianten gibt. Das Schöne an den beiden Zutaten ist nämlich – man kann sie immer wieder anders und wunderschön anrichten. Wenn die Zutaten stimmen, dann braucht es auch nicht viel. Entweder reicht ein wenig Basilikum, Rucola und wunderbares Olivenöl. Für alle die gerne etwas Säure dabei haben – guter alter Balsamico. So kann man binnen wenigen Minuten das perfekte Sommergericht zaubern. Ich zeige Euch heute ein paar Variationen und Anrichteweisen mit denen ihr Eure Gäste bei jeder Sommerparty überraschen könnt. Ich bin schon sehr gespannt welche Euch am Besten gefällt. Momentan ist die “Blumenversion” meine liebste Art Caprese anzurichten, weil man die Tomaten so wunderschön in der Mozzarellakugel verstecken kann, dass sich eine wunderschöne Blüte ergibt.
Caprese Grundzutaten 1 Kugel Büffelmozzarella 1 Handvoll Ochsenherztomaten, bunte Tomaten, Cocktailtomaten (ganz wie Euch beliebt) 1 Handvoll Rucola frisches Basilikum Caprese Gewürz (getrockenetes Basilikum, getrocknete Tomaten, etc.) Für das Dressing: 2 EL alter Balsamico 4 EL Olivenöl Sonstige Zutaten: Oliven getrocknete Tomaten Prosciutto gehobelter frischer Parmesan geröstete Pinienkerne Kapern, oder Kapernbeeren Kresse
Im Grund gibt es beim Caprese ja keine wirklichen Kochschritte. Je nachdem welche Zutaten man verwenden will legt man sich alles bereit. Die Tomaten können entweder in Scheiben geschnitten werden oder wenn es kleine Cockailtomaten sind schneide ich sie sehr gerne der Länge nach in Viertel bzw. halbiere sie. Beim Mozzarella verwende ich sehr gerne Büffelmozzarella, weil er einfach geschmackvoller und weicher ist. Je nachem wie Euer Teller aussehen soll, kann man zb. eine große Büffelmozzarella Kugel nehmen und in Scheiben schneiden. Optisch noch schöner finde ich, wenn man den Mozzarella wie eine Blume schneidet. Dazu die Kugel halbieren aber NICHT durchschneiden. Dann im Kreuz nochmal halbieren – NICHT durchschneiden. Solange bis man 8 schöne “Tortenstücke hat” die unten noch zusammenhängen. Hier kann man dann die geviertelten Tomatenstücke schön in die Zwischenräume stecken und mittig einfüllen. (Siehe Bild) Bei der Marinade könnt ihr gerne normalen Balsamicoessig nehmen und eine Prise Zucker dazu geben, Salz und gutes Olivenöl. Oder ihr nehmt einfach alten Balsamico! Der ist schon schön cremig. Ich bette den Mozzarella gerne auf Rucola, den ich mit Balsamicoessig und Olivenöl marinieren. Wer mag kann hier auch noch gerne frisch gehackten Knoblauch in die Marinade geben. Mr. Bee liebt Prosciutto dazu – den kann man gerne in Röschen drapieren. Wie genau man alle Zutaten anrichten kann, seht ihr in den verschiedenen Bildern weiter unten. Perfekt ist auch frisch gehobelter Parmesan oben auf. Dazu nehme ich den Gurkenhobel und hoble einfach Scheiben vom frischen Parmesan drüber. So gut!
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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