Lenaallesklar
Magdalena Bittenauer
Dieses Rezept habe ich euch aus Italien mitgebracht: Gefüllte Conchiglioni al Forno mit pflanzlicher Spinat-Frischkäsecreme 🌱🍝 Conchiglioni sind große, muschelförmige Nudeln, die perfekt zum Füllen geeignet sind. Diese italienische Spezialität ist besonders vielseitig und lässt sich sowohl herzhaft als auch süß füllen.
GEFÜLLTE CONCHIGLIONI AL FORNO für 2 Personen 100g Muschelnudel Füllung: 150g veganen Frischkäse 150g veganer Sauerrahm (Creme Vega) 1TL Zitronensaft 1TL Ahornsirup 1 1/2 TL Stärke 2EL Hefeflocken 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll frischen Spinat gehackte Kräuter 20g veganer Käse Tomatensauce: 1EL Olivenöl 1 Dose gestückelte Tomaten 1EL Mehl 1EL Zucker 1TL italienische Kräuter Salz, Pfeffer
1. Spinat in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und ausdrücken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. 2. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Den ausgedrückten Spinat ebenfalls fein hacken. Veganen Frischkäse und Creme Vega glatt rühren. Spinat und gehackte Kräuter unter die restlichen Zutaten in die Käsemasse mischen. Die Masse mit einem Löffel in die abgekühlten Nudeln füllen. 3. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Die geschälten Tomaten fein pürieren. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit der Tomatensauce ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und italienischen Kräutern abschmecken. 5. Die Tomatensoße in eine Auflaufform gießen. Gefüllte Pasta-Muscheln in die Form setzen. Mit etwas veganem Käse bestreuen. Bei 200 Grad für 10 Minuten backen.
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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