Küchenzeit
Nicole M.iksch
Eine Gemüsesuppe mit italienischen Wurzeln nach einem Rezept von Nonna.
300 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Pastinake) und saisonales Gemüse (Zucchini, Champignons, Kohlrabi) 1-2 Kartoffel 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 l Wasser 200 g gekochte weiße Bohnen oder rote Linsen 50 g Teigreis oder kleine Nudeln Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum, ...) Salz, Pfeffer Zitronensaft und Zitronenschale Parmesan
Das Gemüse schälen und schneiden und in Olivenöl anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Wasser ablöschen. Nach ca. 5 Minuten die Bohnen oder Linsen dazugeben und je nach Nudelkochzeit auch die Nudeln. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Auf dem Teller servieren und zum Schluss Parmesan darüber reiben.
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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