Ausgelöffelt
Victoria Ritzberger
Das Rezept zu den Meeresfrüchte-Ravioli in Schlagoberssauce passt in die Kategorie CUCINA ITALIANA mit CONTE deCESARE, da es für mich die italienische Küche perfekt repräsentiert - Pasta, Frutti di Mare und eine Sauce aus Panna mit Vino!
Für die Ravioli: - 250g Mehl - 3 Eier - 1EL Olivenöl - 1 EL Wasser - 110g Scampi - 90g TK-Jakobsmuscheln - 50g Butter - 3 Knoblauchzehen - 3EL Petersil Für die Sauce: -75g Butter -3EL Mehl -300ml Schlagobers -370ml Milch -120ml Weißwein -100g Parmesan -Petersil -Salz, weißer Pfeffer
Für den Nudelteig Mehl, Eier, Öl und Wasser verkneten. Teig ~30 Minuten ruhen lassen. Scampi kochen und schälen. Muscheln nach Packungsanleitung auftauen. Meeresfrüchte, Knoblauch und Petersil fein hacken und mit weicher Butter vermengen. Mit Hilfe eines Teigtaschenformers kleine Mengen des Teiges mit der Meeresfrüchte-Füllung füllen und zu Ravioli formen. Nudeln ~6 Minuten al dente kochen. Währenddessen eine Einbrenn aus Butter und Mehl zubereiten. Mit Schlagobers, Milch und Wein ablöschen. Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Geriebenen Parmesan und gehackten Petersil unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ravioli abseihen und mit der Sauce vermengen.
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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