eat_right_feel_good

Monika Peraus

Inspiriert von der südlichen Lebensart und der italienische Küche die wir so lieben, wurde dieses köstliche Rezept kreiert. Spaghetti einmal anders und mit sommerlicher Note "Pasta al zucchine, limone e pangrattato" Das sind Zitronen-Spaghetti mit Zoodles und gerösteten Brotbrösel aus Brotresten, anstatt von Parmesan für den Crunch. Also auch ein Leftover- bzw. Zerowaste-Rezept, denn nicht nur Brotreste werden verwertet, die Zitronenschalen (bio und unbehandelt) landen in der Wasserkaraffe, die bei uns immer am Tisch steht. 👍

Das brauchst du für 2 Portionen: 250 g Spaghetti 250 g Zucchini 1 Knoblauchzehe 1 1/2 EL Olivenöl extra vergine Saft 1 unbehandelten Bio-Zitrone Salz Pfeffer Für das Pangrattato: 2 Scheiben altes Brot 1 EL Olivenöl extra vergine 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie

Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zucchini waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen = Zoodles schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Für das Pangrattato das trockene, alte Brot im Multizerkleinerer zu Brösel verarbeiten. In einer kleinen Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und 1 zerdrückte Knoblauchzehe kurz anbraten, Brotbrösel dazugeben und knusprig rösten. Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen. Für die Pasta das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, 1 zerdrückte Knoblauchzehe kurz anbraten, die Zoodles dazugeben und für 5 Minuten mitbraten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gekochten Spaghetti vermischen. Auf den Tellern anrichten und mit dem Pangrattato bestreuen.

https://issgesundbleibgesund.com/2024/07/30/pasta-al-zucchine-limone-e-pangrattato/