Ich verstehe es

Elisabeth Klopf

Österreichischer Kartoffelsalat meets Octopus Zubereitet mit Olivenöl und Balsamico Conte DeCesare

Kartoffeln Frühlingszwiebel grüner Paprika Knoblauch Condemento Bianco De Cesare Conte de Cesare Olio extra vergine die olivia Octobus Zwiebel Fenchel Karotte Lorbeerblatt Knoblauchzehen Weißwein heller Portwein Salz Pfeffer Chiliflocken

Kartoffelsalat wir nach typisch österr. Rezept zubereitet (statt Zwiebel wird Frühlingszwiebel verwendet). Grüner Paprika wird dazu gegeben. Für den Octopus: Den Oktopus gründlich waschen Karotte, Zwiebel und Fenchel grob schneiden und gemeinsam mit den Oktopusarmen und den Gewürzen sowie Weißwein, Portwein und Olivenöl in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Topf bei hoher Hitze erwärmen und die Temperatur, kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren. Die Oktopusarme nun etwa 620 Minuten sanft köcheln lassen, bis man die Spitzen der Arme gut mit einer Gaben aufspiesen kann. Octopus auskühlen lassen. In feine Stücke schneiden. Unter den Kartoffelsalat mischen. Mit Chiliflocken verfeinern. Dazu serviert wird Weiswein und ein gute französichen Baguette