kochen_backen_mit_edith

Edith Handl-Herzog

Wenn da nicht die Sonne vom Teller lacht... Cremige Kürbis- Polenta mit mediterranen Ofengemüse, Burrata, feiner Balsamicocreme und gesalzenen Pistazienkernen

Hokkaido Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Milch, Polenta, Frischkäse, Cocktailtomaten, Zucchini, Rukola, Burrata, Balsamicocreme, Basilikumpesto , Salz, Pfeffer, Chili, Gemüsebrühe selbstgemacht

1. Kürbis waschen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, circa 10 min im leicht gesalzenen Wasser weich kochen 2. Die Hälfte davon pürieren, den Rest beiseite stellen 3. Zwiebel, Knoblauch fein schneiden, in 1 EL Olivenöl andünsten, Milch und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen, Polenta einrühren, eindicken lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 min quellen lassen 4. Cocktailtomaten, Zucchini- und Kürbisstücke in eine Auflaufform geben, leicht mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200° schmorren 5. Pürierten Kürbis und Frischkäse unter die Polenta rühren, abschmecken und auf Teller verteilen 6. Mit Ofengemüse, Burrata, Pistazien und Balsamicocreme anrichten 7. Pesto seperat dazureichen

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