Homemadebysaskia

Saskia Fackelmann

Meine Lieblingssommerpasta ist das ideale Rezept für Pastalover & Gemüsefans! Es geht ruckzuck, ist definitiv eine gelungene Abwechslung zu Nudeln mit Tomatensoße - aber genau so schnell zubereitet!

Zutaten für 2 Personen☀️ ☀️1 Zucchini ☀️8 Stängel Petersilie ☀️2 Tomaten ☀️2 Knoblauchzehen ☀️2 EL Oliven ☀️2 EL Kapern ☀️5 Stück Peperoncini ☀️300 g Spiralnudeln ☀️4 EL Ricotta ☀️4-5 EL Olivenöl ☀️1 EL Italienische Kräutermischung ☀️Salz & Pfeffer

Als erstes Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. In einer Pfanne Knoblauch mit Olivenöl glasig anbraten. Danach Tomaten hinzugeben, leicht köcheln lassen bis sie sämig werden. Peperoncini in Röllchen schneiden & zur Pfanne, genauso wie Kapern & Oliven geben. Parallel Spiralnudeln al dente kochen & etwas Nudelwasser zur Pfanne geben. Soße in der Pfanne mit Salz, Pfeffer & italienischen Kräutern abschmecken. Zucchini waschen und mit einem Ziehschäler oder Hobel feine Streifen hobeln. Spiralnudeln & Zucchinistreifen in der Pfanne gut vermischen Petersilie klein hacken & ebenso dazugeben. Teller portionieren & jeweils ein paar Kleckse Ricotta darauf verteilen, ggf. nochmal etwas Olivenöl direkt darüber geben & fertig zum Servieren☀️!

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