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Andrea Pacher

Als typisch italienisch würde ich den Chicken Caesar Salad generell nicht bezeichnen. Mein Fleisch bekommt aber durch die Panier mit Polenta eine besondere Note und mein Dressing habe ich so abgewandelt, dass ganz schnell italienisches Flair aufkommt. Und was passt besser zu einem warmen Sommertag als ein knackig-leichter Salat?

Für den Salat: - gemischter grüner Salat (hier Eichblatt, Romana, Eisberg) - 1 Snackgurke, in Scheiben geschnitten - 1/2 roter Spitzpaprika, in Ringe geschnitten - 1 Hand voll Cocktailtomaten, in Viertel geschnitten - 1 Packung Kresse - 1 Kugel Mozzarella, in Stücke geschnitten - 10 Scheiben angebratener Bauchspeck - 1/2 Avocado in Streifen geschnitten Für das Hühnchen: - 2-3 Hühnerbrüste in Streifen geschnitten - Salz - Pfeffer - geräuchertes Paprikapulver - Polenta - Olivenöl zum Braten Für das Dressing: - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - 1 Hand voll Parmesan, fein gerieben - 4 Sardellenfilets mit Kapern gefüllt - 6 große EL Naturjoghurt - 1 Spritzer Worcestershire Sauce - 1 Schuss Balsamico Essig von CONTE DeCESARE - 1 EL Balsamico Senf von CONTE DeCESARE - 1 EL Zucker - 1/2 Bund Basilikum, fein gehackt Außerdem: - einige Spritzer Balsamico-Creme von CONTE DeCESARE

Für den Salat: Alle Zutaten wild durcheinander auf einer großen Anrichteplatte drapieren. Für das Hühnchen: Die in Streifen geschnittenen Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend in Polenta wälzen. In Olivenöl knusprig ausbacken und ganz kurz abkühlen lassen. Danach auf den Salat legen. Für das Dressing: Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce aufmixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Ganze zu dick geworden ist. Nach dem Anrichten noch mit Balsamico-Creme dekorieren.

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