Kuchnmadl

Chantal-Christin Fuchs

Dolce Vita ohne ein cremiges Gelato? Undenkbar! Deshalb muss ein leckeres Eis her! Aber traditionelle Eissorten wie Stracciatella, Erdbeere oder Vanille sind doch auf Dauer viel zu langweilig! Wie wäre es also mit meinem spektakulären Mozzarellaeis, das mit geschmorten Feigen und Balsamicoreduktion getoppt wird?

Zutaten: (für 4 Portionen) Für das Eis: • 150g Mascarpone • 250ml Schlagobers (kalt) • 25g Kristallzucker Für das Feigen-Topping: • 150ml Orangensaft (frisch gepresst) • 200g Feigen (etwa 3 große Feigen) Außerdem: • 12 Stk. Mozzarellakugeln • 2 gstr. EL Kristallzucker • etwas Balsamicoreduktion • 6 Stk. Cannoli-Waffeln (optional)

Zubereitung: 1. Für das Eis das Obers mit der Mascarpone steif schlagen. 2. Die 2 gestrichenen Esslöffel Kristallzucker in eine flache Schüssel geben. Die Mozzarellakugeln dazugeben und alles umrühren, bis die Mozzarellakugeln mit dem Zucker umhüllt sind. 3. Die Mischung in eine Eismaschine geben und für etwa 40 Min. kalt rühren lassen. 5 Min. vor Ende der Zeit die Mozzarellakugeln hinzugeben. 4. Währenddessen für das Feigen-Topping den Stiel von den Feigen entfernen und die Feigen in Schnitze schneiden. Die Feigenstücke mit dem Orangensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Feigenstücke weichgegart sind und der Orangensaft sirupartig angedickt ist. Das Topping zum Abkühlen beiseite geben. 5. Gegebenenfalls die Cannoli wie gewünscht mit der Hand oder einem Fleischklopfer zerkleinern. 6. Das Eis aus der Eismaschine holen, mit den Feigen sowie der Balsamireduktion garnieren und gegebenenfalls mit den Cannolistücken bestreuen.

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