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Lisa Schoißengeier
Nudelsalat klingt langweilig. Doch dieser hier hat es in sich: Das Marinieren der Tomaten hebt den Geschmack der mediterranen Sommerfrucht auf ein sehr hohes Level. Eingelegt in eine Mischung aus Pesto, Balsamicoessig und Knoblauch intensivieren sie ihr Aroma so stark, dass selbst aus wässrig schmeckenden Tomaten wahre Geschmacksbomben werden.
100 g Farfalle 200 g Cherry-Tomaten 3 getrocknete Tomaten 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1 EL Basilikumpesto 3-4 EL Balsamicoessig Salz Pfeffer Basilikum getrocknet und frisch Bei Bedarf: Parmesan, Olivenöl
Die Farfalle nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die frischen Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen, getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten in die Schüssel geben. In einem separaten Glas Basilikumpesto mit Balsamicoessig, getrocknetem Basilikum und Pfeffer vermischen und über die Tomaten gießen. Die Tomaten gut in der Marinade schwenken und ebenso kühl stellen. Zum Anrichten die Tomaten unter die Farfalle heben. Die restliche Marinade mit Salz abschmecken und über den Salat gießen. Frisches Basilikum auf das Gericht streuen und bei Bedarf Parmesan und Olivenöl drübergeben.
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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