Mei liabste Speis!

Eva Kamper-Grachegg

Diese Tomaten Fritters sind eine Odé an die italienische Sommerküche - einfache Zutaten, das Beste aus nativem Olivenöl und ein bisschen Dolce Vita ..

250 g reife, bunt gemischte Kirschtomaten ½ Bund Petersilie, glatt 2 Tl Olivenöl 1 Tl Essig 1 rote Zwiebel, klein 2 gehäufte Esslöffel Mehl optional etwas mehr 1 Ei 2 El Topfen alternativ Mozzarella

1. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Petersilie fein hacken. Beides miteinander mischen und mit Olivenöl und Essig abmachen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte in eine separate Schüssel geben, mit den Gurken mischen und als Beilagensalat beiseite stellen. 2. Eine große Bratpfanne auf mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden und dann mit dem Mehl, Ei und dem Topfen in einer Schüssel vermengen – der Teig sollte zähflüssig sein. Eventuell etwas mehr Mehl zugeben, das kommt darauf an, wie „saftig“ die Tomaten sind. Löffelweise in die Pfanne geben und kleine Laibchen daraus braten. 3. Gemeinsam mit dem Salat, Olivenöl und Meersalz servieren.

https://www.meiliabstespeis.at/tomaten-fritters-mit-topfen-oder-dabei-sein-und-so/