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Renate Mayer

Parmigiana neu inspiriert. Normalerweise wird diese sizilianische Spezialität mit Melanzani und Mozzarella gemacgt. Ich habe mich aber für Fenchel und Cheddar Käse entschieden und es schmeckt einfach nur deliziosa! Fenchel ist ein Gemüse , das leider viel zu selten verwendet wird. Ich selbst gehöre auch dazu. Dabei ist dieses Gemüse voller wichtiger Nährstoffe.. Das Antioxidans ist bekannt für seinen wirksamen Zellschutz. Fenchel besitzt doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Also holt euch den Fenchel aus der Gemüseabteilung !

3 große Fenchel 2 Zitronen Bio 1 große, rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1/2 Bund, Thymian Olivenöl 1 EL Aceto Balsamico 200 g Cheddar, Käse (oder Mozzarella) 2 Dosen, Tomaten in Stücken 4 Anchovis frische Brotstücke eine Handvoll

Zubereitung: 1️⃣ Ofen auf 180° vorheizen 2️⃣ Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und in längliche Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Saft einer Zitrone, Salz, 2 zerdrückten Knoblauchzehen Olivenöl und Thymian bestreuen und gut vermischen. Backpapier zu einer Tasche falten und oben gut zumachen, so dass der Dampf von oben hinunter fällt in den Fenchel.. für ca 1 Stunde in den Ofen, bis der Fenchel weich ist. 3️⃣ Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl erwärmen und Zwiebel, circa 10 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Aceto und geschnittene Sardellenfilets dazugeben. Kurz weiter rösten und mit den Tomaten aufgießen und und circa 15 Minuten gedeckt köcheln lassen. Die fertige Sauce mit einem Mixer fein pürieren . 3️⃣ Brot zerbröseln und mit Abrieb einer Zitrone , Salz, Thymian und Olivenöl vermengen. 4️⃣ nun in ofenfesten Form ein wenig Tomatensoße, Käse, Fenchel an diesem Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Bei der letzten Schicht Tomaten Brot Brösel darauf verteilen und mit Käse abschließen.. ab in den Ofen für 30 Minuten 190° backen! Der Auflauf ist fertig, wenn er oben schön goldbraun ist.

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