Nascherei
Nicola Gabriel & Loana Bernsteiner
Unsere Liebeserklärung an den Conte! Wir lieben Italien, die mediterranen Produkten von CONTE DeCESARE, das italienische Lebensgefühl, und natürlich DOLCI! Deshalb haben wir für den CONTE Cannoli Siciliani gezaubert, mit der Crema all Aceto Balsamico! Buon Appetito!
Für die Cannoli: 200g Mehl Typ 00, 30g Zucker, 40g Butterschmalz, 50ml Marsala, 30ml Condimento Bianco, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt, Öl zum Frittieren für die Füllung: 250g Ricotta, 60g Staubzucker, 150g Erdbeeren, 2EL Crema all ‚Aceto Balsamico di Modena I.G.P.‘
1. Mehl, Zucker, Schmalz, Marsala, Essig, Salz und Zimt in eine Schüssel wiegen und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 2. den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 3. inzwischen die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit Crema marinieren. 4. den Ricotta mit Staubzucker glatt rühren und in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen. 5. den Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine Schritt für Schritt hauchdünn ausrollen. 6. aus dem Teig 24 Kreise (a 10cm) ausstechen. 7. je ein Teigstück um eine Schaumrollenform wickeln. An den Stellen, an denen sich der Teig überlappt, mit Wasser bestreichen und etwas festdrücken. 8. das Öl auf 170 Grad erwärmen und die Cannoli ca. 4 Minuten im heißen Fett ausbacken. (Kleine Blasen sind typisch für Cannoli) 9. die Cannoli nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier abtropfen und vollständig auskühlen lassen. 10. die ausgekühlten Cannoli mit Ricottacreme füllen und an den Enden mit marinierten Erdbeeren garnieren. 11. wer möchte kann die Cannoli noch mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Verführerische Rezepte mit den Aromen der italienischen Küche und den wahren Essenzen des Dolce Vita.
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