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Gloria Valerie Oberortner

"Caprese di limoni con burrata, pistacchi e olio di basilico viola" 🍋🍋🍋 Dieses poetische Gericht ist entstanden wie ein Gedicht über die schönsten Plätze Italiens: Aus meiner Liebe zu diesem Land, und in meinen Träumen! 🍋🍋 Ja, man kann Zitronen roh essen! Meine Zitronen-Caprese mit Burrata, Pistazien und lila Basilikumöl zeigt, wie vielseitig diese Frucht sein kann. Von der Schale bis zum Fruchtfleisch – Zitronen sind vollgepackt mit Nährstoffen, die dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch gesund machen. Zitronen sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Flavonoiden und ätherischen Ölen, die alle in der gesamten Frucht enthalten sind und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. . WICHTIG ist, dass du für dieses Gericht hochwertige Bio-Zitronen nimmst! Am besten erntefrische aus Sizilien! Dann hast du das volle Aroma und die beste Qualität.

Für 1 Teller Caprese di Limoni brauchst du: 🍋 1-2 große reife sizilianische Bio-Zitronen 🍋 1 Burrata (optional Mozzarella, oder Büffel-Mozzarella) 🍋 2-3 Stängel Basilikum (1 Bund) zb. Lila Basilikum 🍋 300ml hochwertiges Olivenöl 🍋 1 Handvoll geröstete, gesalzene Pistazien 🍋 hochwertiges Steinsalz aus der Mühle

Die Zitronen gut waschen und mit einer Mandoline fein aufhobeln, schön auf einem großen Teller anrichten. Den frischen Basilikum ein paar Sekunden in kochendem Wasser blanchieren dann sofort in Eiswasser geben, gut ausdrücken und mit dem Olivenöl mixen. Dann in einem Topf nochmal kurz erhitzen, abkühlen lassen und durch ein Tuch sieben/drücken. Die dünn gehobelten Zitronen sehe gut salzen! Das Salz mildert die Säure der Zitronen! Die Burrata auf die Zitronen setzen und mit der Gabel etwas zerteilen. Großzügig Basilikum-Öl darüber geben. Mit frischen Basilikum Blättern sowie Pistazien garnieren. BUON APPETITO!

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