ÜberSee-Mädchen

Isabelle Arndt

Venedig oder Las Vegas? Die Unterscheidung kann kurz schwer fallen, wenn man auf einem nachgebauten Markusplatz sitzt und richtig guten italienischen Salat genießt. So geschehen im Frühjahr 2024 in Las Vegas, das optimierte Rezept ging wenig später online und enthält alles, wofür wir Italien lieben: Antipasti, Salami, Mozzarella-Kugeln, Pesto-Dressing...

0.5 Romanasalat-Herz 10 Cocktailtomaten (entspricht 120 g) 60 g getrocknete Tomaten, eingelegt aus dem Glas 2 Snackgurken 60 g Artischocken, eingelegt aus dem Glas 8 Oliven, grün und schwarz gemischt, gerne eingelegt 40 g Salami, entspricht ca. 6 Scheiben 100 g Mini-Mozzarella, am besten Büffel-Mozzarella 0.5 rote Zwiebel 1 Peperoni 1 TL Kapern einige Blätter Basilikum 1 TL grünes Pesto genovese selbstgemacht oder gekauft 2 EL Weißweinessig 1 kleine Knoblauchzehe 1 Spritzer Honig etwas Oregano, Salz und Pfeffer

Den Romana-Salat noch einmal längs halbieren, dann in Streifen schneiden. Diese in möglichst kaltem Wasser baden und erst absieben, wenn der restliche Salat zubereitet ist. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Artischocken je nach Größe halbieren oder dritteln, dabei eventuell holzige Enden abschneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Salami-Scheiben erst halbieren und die Hälften dann in Streifen schneiden. Zwiebel von der Haut und den Enden befreien, erst halbieren und dann nochmal in Streifen schneiden. Peperoni in Scheiben schneiden, dabei von den Kernen entfernen. Für das Dressing den Knoblauch schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Mit Pesto, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Spritzer Honig und etwas Oregano abschmecken. Das Wasser vom Romana-Salat abgießen und diesen in einem Sieb trocken schütteln. Nun alle Zutaten miteinander vermischen, Kapern nicht vergessen. Mozzarella-Kugeln darauf verteilen, gerne per Hand etwas auseinander reißen. Basilikumblätter darüber streuen und genießen. Guten Appetit!

https://www.uebersee-maedchen.de/italienischer-salat-dressing/