Vanalicious

Silvana Stöger

Panna Cotta mal ganz anders: Nämlich herzhaft mit Parmesan und Ricotta als Aperitif und nicht als Dessert. Super lecker und mal was besonderes. Vor allem, wenn man Gäste hat, kann man die mit diesem leckeren Rezept beeindrucken und Bella Italia zu einem nach Hause holen.

Variante Parmesan: 250 ml Sahne 130 ml Milch 10 g Veganer Gelier Fix (Agar Agar) od. 4 Blatt Gelantine 70 g fein geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer, optional ital. Kräuter Variante Ricotta: 250 ml Sahne 130 ml Milch 10 g Veganer Gelier Fix (Agar Agar) od. 4 Blatt Gelantine 250 g Ricotta Salz, Pfeffer Marinierte Erdbeeren/Tomaten: 130 g Erdbeeren 200 g Cherry-Tomaten bunt 2 EL Aceto Balsamico 1 EL Condimento Bianco denso (eine Komposition aus hochwertigen Traubenmoste und Weinessig mit hoher Dichte @CONTE DeCesare 2 EL Olivenöl Basilkum, Thymian, Pfeffer, etwas gehackte Pistazienkerne

Die Sahne und die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen. Veganer Gelier Fix einrühren und nochmal kurz unter ständigen rühren 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Parmesan gut einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen. Solltet ihr es stürzen wollen, einfach die Gläser mit Olivenöl ausstreichen, damit sollte das Stürzen kein Problem sein. Die Ricotta Variante funktioniert gleich, nur das anstatt des Parmesan, Ricotta eingerührt wird. Für die marinierten Tomaten/Erdbeeren einfach die Erdbeeren und Tomaten waschen und trocknen. Anschließend wird alles klein geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Mit Aceto Balsamico, Condimento Bianco denso und Olivenöl mischen und etwas ziehen lassen. Kurz vorm Anrichten mit Pfeffer, gehackten Basilikum und Thymian würzen. Pistazien schälen und etwas grob hacken. Mit Hilfe eines großen Esslöffels aus der Masse Nockerl stechen. Gemeinsam mit den marinierten Tomaten/Erdbeeren servieren und mit den Pistazien toppen. Ein besondere Note verleiht ihr eurem Gericht durch ein paar Tröpfchen Creme all "Aceto Balsamico di Modena I.G.P"

https://www.vanalicious.at/2024/07/11/zweierlei-pikante-panna-cotta/