Amras_lovely_cooking

Amra Mataradzija

Ein superköstliches und schnelles Sommeressen! OK... Sauerteig Focaccia braucht ihren langen Schönheitsschlaf im Kühlschrank, aber es lohnt sich allemal! Da hatte auch schon Balthasar Gracian in seinem "Handorakel und Kunst der Weltklugheit" aus dem 17.Jhd. absolut recht: "Das Glück selbst krönt das Warten durch die Größe des Lohns".

Focaccia 300gr Wasser, 120gr RoggenSauerteig 200gr 00 Mehl & 180gr Semolina 13gr Salz, 1 EL Olivenöl Basilikum Creme 1 große vollgepackte Tasse Basilikum 1/2 Tasse eingeweichte Cashews oder Mandeln 1 handvoll Pinienkerne 3-4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Saft und Zeste 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Chili Flocken Topping Radicchio mit Himbeeressig Gegrillte Auberginen Gegrillte Zucchini Rucola

Meine Focaccia ist aus 300gr Wasser, 120gr RoggenSauerteig 200gr 00 Mehl & 180gr Semolina 13gr Salz, 1 EL Olivenöl Aufgehen lassen und ab in den Kühlschrank über Nacht. Nochmal ordentlich gehen lassen, reichlich mit Olivenöl beträufeln, leicht andrücken bis sich Blasen bilden, auf 200° Ober/Unterhitze ca. 20' backen und sich des Duftes und danach der Textur sowie des Geschmacks erfreuen! Meine Basilikum Creme ist aus 1 großen vollgepackten Tasse Basilikum, 1/2 Tasse eingeweichten Cashews, handvoll Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft, Chili Flocken, S&P Topping besteht aus Kopfsalat, Rucola, Tomaten, Radicchio (mit Himbeeressig) und gegrillten (in meinem Fall in der geliebten Gusseisenpfanne) Zucchini & Auberginen.

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