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Elena Klink

Für diese Pfannenpizza wurde ich von meinem letzten Trip in den Bregenzerwald inspiriert. An einem Regentag sind wir von unserer Ferienwohnung aus (als der Regen aufhörte) nochmals raus sind ohne genau zu wissen wohin uns der Weg führt. Einfach nach Gefühl loszulaufen, wo es wohl schön sein könnte. Irgendwo hatten wir in einem Magazin gelesen, das dort ein Weg ins Paradies führen soll. Eventuell haben wir ihn gefunden. Die Stimmung war so besonders nachdem der Regen aufhörte und die Sonne versuchte durch die dicke Wolkendecke durchzudringen. Ich weiß dann gar nicht wohin ich überall mein Blick wenden soll und möchte dieses Gefühl am liebsten festhalten. Um die Kurve herum durch den Wald kommend sahen wir die Hütten auf der Lichtung und davor die wunderbar blühenden Wiesen, wo noch überall die Regentropfen auf den Gräsern, Blüten und Co zu sehen waren. Ich war so voller Freude, das meine beste Freundin sagte: „Achtung nicht vor Begeisterung in Pfützen treten !!!!!“ und wir mussten so lachen. Ich war so angetan von den urigen Hütten und ich stellte mir dann gleich vor Bänke und Tische aus Holz stehen mit einem Wiesenblumenstrauß on top. Ein Krug Limonade wird auf den Tisch gestellt und im Hintergrund hört man die Kuhglocken. Auf einer Tafel steht das heutige Essen geschrieben und wir entscheiden uns für eine…. Zuhause dann wieder angekommen kam mir dann eines Nachts im Bett die Idee von einer Pfannenpizza und wie man sie mit Blick in die Natur genießt. Einmal in salzig mit Ricotta, Käse und Dill, welcher mich an die grünen Wiesen erinnert und einmal in süß mit Marille, Vanille und Honig. Marillen sind im Sommer in Österreich überall zu finden und würden super zu solch einer Hütte passen. Und wo könnte man das nicht besser umsetzen als im Outdoor Studio umringt von wunderschöner Natur und ebenfalls grüner Wiesen und Blick auf hügelige Landschaften. Wenn dann die Abendsonne alles in ein so sanftes Licht taucht schmeckt die Pfannenpizza gleich doppelt so gut. Vorteil davon ist auch, das man es easy beim Camping (wie ich auf dem Campinggaskocher) zubereiten kann und keinen Ofen braucht. Durch den Deckel/Teller auf der Pfanne schmilzt der Käse super. Der Pizzateig wird von beiden Seiten in der Pfanne angebraten bevor der Belag drauf kommt, so wird der Teig auch durch. Der Dill hat so gut dazu gepasst und war auch als Deko auf dem Tisch ein Hingucker. Es braucht nicht viel um ein köstliches Gericht zu zaubern und seinen Gästen ein Lächelns aufs Gesicht zu zaubern. Mit jede Menge Bauchgefühl und Liebe zum Backen ist dieses wunderbare Rezept entstanden. Als Nachtisch gab es die Pfannenpizza mit Marillen, Honig und Vanille. In der schönen Abendstimmung und den letzten Sonnenstrahlen, bevor sie hinter dem Berg verschwinden, wurde die süße Pfannenpizza genossen. Die Kombination aus dem knusprigen Pizzaboden, cremigen Ricotta mit Honig gesüßt und den durch die Vanille lieblichen Marillen ist ein so leckere Kombi. Das war das erste Mal, das ich eine Pfannenpizza gemacht habe und es hat so easy geklappt. Auf jeden Fall eine klare Empfehlung von mir.

Rezept Easy Pfannenpizza salzig & süß (für 4 – 5 kleine Pizzen, davon 2 – 3 salzig und den Rest süß) Zutaten salzig: Für den Pizzateig: 1 Päckchen Trockenhefe ca 10 TL Wasser Meersalz 7 EL Olivenöl ca 300 g Pizzamehl ca 50 ml Wasser 1 EL Olivenöl Für die Creme: ca 300 g Ricotta Zitronenabrieb und Saft Pfeffer Meersalz oder Kräutersalz ein paar Stängel Dill 150 g Pizzakäse oder Gratinkäse Olivenöl Für die Toppings: Pfeffer & Dillblüten wer mag Marillen – oder Feigensenf Rezept Easy Pfannenpizza süß (für 4 – 5 kleine Pizzen, davon 2 süß und den Rest salzig) Zutaten süß: Für den Pizzateig: siehe oben Für die Creme & Co: ca 200 g Ricotta ca 2 – 3 EL Honig ca 3 große Marillen (Aprikosen) 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker optional noch etwas Honig Für die Toppings: Kornblumenblüten

Salzig: Und so geht’s: 1. Hefe mit dem Wasser in einer großen Schüssel vermischen und 15 – 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 2. Dann nach der Ruhezeit Salz, Olivenöl und Mehl hinzugeben. Mit dem Löffel vermengen und dann mit den Händen grob vermengen und nun das Wasser hinzugeben und ordentlich kneten. Zum Schluss noch 1 EL Olivenöl einkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein noch etwas Mehl hinzugeben und wenn er zu fest ist noch etwas Wasser. Abgedeckt ca 1h gehen lassen. bei einer Pfannenpizza reichen, wenn es schnell gehen muss, auch 40 Minuten. 3. Ricotta in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Pfeffer, Salz vermengen. Dann den Dill klein schneiden und untermengen. 4. Den Teig in 4 – 5 Stücke teilen und dann das erste Stück auf einem bemehlten Brett mit den Händen zu einem runden Fladen formen. Relativ dünn, damit dieser in der Pfanne gut durchbäckt. 5. In eine kleine Pfanne reichlich Olivenöl geben und auf das heiße Öl den Teigfladen geben und leicht gebräunt ausbacken. Zuerst die Temperatur relativ hoch lassen, damit der Boden knusprig wird und dann herunter drehen. Wenden und mit der Creme bestreichen. Darauf dann den Käse verteilen und einen Deckel oder Teller auf die Pfanne setzen und bei niedriger Temperatur den Käse schmelzen lassen und die Pizza durchbacken lassen. Nach ca 5 – 7 Minuten ist der Käse vollständig geschmolzen und die Pizza müsste durch sein. Jetzt noch etwas pfeffern und ein paar Dillblüten on top. Danach die nächste Pizza ausbacken. Auch etwas Marillen – oder Feigensenf passt super als Topping. Süß: Und so geht’s: 1. Die Marillen, entkernen und in Schnitze schneiden und in eine kleine Schüssel geben, dann den Bourbon Vanillezucker darüber geben und vermengen. Sollten die Marillen nicht so süß sein, dann noch etwas Honig dazu geben und vermengen. Dann den Ricotta in einer Schüssel mit dem Honig cremig rühren. 2. Wie oben die Teiglinge auf einem bemehlten Brett mit den Händen zu einem runden Fladen formen. 3. Reichlich Olivenöl in die Pfanne geben und auf das heiße Öl den Teigfladen geben und leicht gebräunt ausbacken. Zuerst die Temperatur relativ hoch lassen, damit der Boden knusprig wird und dann herunter drehen. Wenden und mit der Creme bestreichen. Darauf die Marillenschnitze geben und Deckel oder Teller auf die Pfanne setzen und bei niedriger Temperatur die Marillen garen und die Pizza durchbacken lassen. Nach ca 5 – 7 Minuten müsste die Pizza durch sein. 4. Mit ein paar Kornblumenblüten dekorieren. Danach die nächste Pizza ausbacken.

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