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Mirela Susic

Da ist mein Rezept für selbstgebackenes Brot mit gefrorenen Heidelbeeren und Amalfi-Zitrone. Da ich noch viele gefrorene Heidelbeeren aus Bosnien übrig hatte und von meinem lieben Chef eine Amalfi-Zitrone bekommen habe, habe ich beschlossen, dieses Brot zu backen. Mit Butter eignet es sich perfekt zum Frühstück und ist sehr saftig.

Zutaten: 600g Mehl 5g Salz 4g Trockenhefe 500ml Wasser 200g gefrorene Heidelbeeren Zitronenschale

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Die Heidelbeeren mit einem Löffel Mehl bestreuen und zur Mischung hinzufügen. Zitronenschale abreiben. Lauwarmes Wasser dazu geben und mit einem Kochlöffel verrühren. Nicht kneten, einfach mit dem Kochlöffen bearbeiten. Die Schüssel gut mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur cca 12 Stunden lang gehen lassen. Den Teig mit Hilfe von etwas Mehl zu einem runden Brotlaib formen und mit  Backpapier in den Gusseisentopf legen, einen Deckel oben aufsetzen und cca 30' bei 230°C backen. Nun den Deckel entfernen und 10-15 Minuten weiter backen bis das Brot eine schöne goldbraune Farbe bekommt.