Forkifoon

Lisa Marie Köhler

Ich liebe Zwetschken und ich liebe Kuchen. Allerdings nicht nur ich, sondern alle in meiner Familie haben alle eine Schwäche für diese Kombination. Gerade wenn er noch schön warm aus dem Ofen kommt, nur die zwingend notwendige Zeit zum Abkühlen bekommen hat; noch herrlich flaumig und gut warm auf den Teller kommt und man dann noch eine Kugel Vanilleeis wie eine Krone oben daraufsetzt. Einfach unwiderstehlich.

Zwetschkentopping: 50g Butter 110 g Rohrohrzucker 2 g Ceylonzimt 3/4 kg Zwetschken 1 Tl Obers Für den Teig: 100 g Joghurt 180 g Zucker 3 Eier ½ Tl Zimt ½ Tl Kardamom 10g Backpulver 3 g Salz 188 g Mehl 110 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Backform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Zwetschken halbieren, entkernen und mit einem scharfen Messer in möglichst schmale Spalten schneiden. Währenddessen mithilfe der Mikrowelle die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen. Die Schüssel sollte mit einem feuchten Küchentuch bedeckt werden. In der warmen flüssigen Butter den Zucker sowie den Zimt hinzufügen und nochmals in der Mikrowelle bei etwa 600 Watt für 50 sec erhitzen. Der Zucker löst sich zwar nicht komplett aber in diese Masse dann das Obers einrühren und am Boden der Backform verteilen. Die Zwetschkenspalten nach Lust und Laune drapieren. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. In einer Schüssel nun zuerst die feuchten Zutaten bis auf das ÖL gemeinsam mit dem Zucker gut durchmixen bis sich der Zucker gelöst hat. Nun die Mehl Backpulvermischung dazugeben und gut verrühren. Abschließend das Öl hinzugeben und nochmals gut mixen bis sich alles schön verbunden hat. Nun für ca. 1 Stunde backen – entweder mithilfe eines Schaschlikspieß kontrollieren ob der Teig durchgebacken ist, oder man benutzt einen Thermometer dann sollte der Kuchen in der Mitte mindestens 99 °C erreicht haben. Etwas abkühlen lassen und noch leicht warm stürzen. Je nach Gusto mit etwas Schlagobers oder wie in meinem Fall mit Vanilleeis servieren.

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