Thoms Küchen.Block

Thomas Grosmann-Liao

ich wollte mit dem Foodtrend Pistaziencreme etwas zaubern, was man so vielleicht seltener sieht. Und da habe ich mich für Eclairs entschieden, mit einer leichten Pistazien-Mascarpone Creme, weisser Schokolade, Limette und Erbsensprossen

etwa 15 Eclairs 125ml Wasser 125ml Milch 200g Mehl 100g Butter Prise Salz 4 Eier Für die Creme: 170ml Schlagobers 1 Packung Sahnesteif 200g Mascarpone 150g Pistaziencreme Dekoration: 200g weisse Kuvertüre gehackte Pistazien 1 Limette Erbsensprossen

aus den Zutaten für den Brandteig einen Brandteig herstellen. Auf ein Blech ca 12 cm lange Linien spritzen und etwa 25 Minuten bei 160 Grad backen. Zutaten für die Creme zusammenmengen und etwas ziehen lassen. Sind die Eclairs gebacken, direkt aufschneiden und die Oberteile glasieren und dekorieren. Unterteile befüllen und zusammensetzen Kalt stellen und servieren

https://thomskuechenblock.com/2024/08/04/eclairs-mit-pistaziencreme/