Marzia Fine Dining

Marzia Balza

DEKADENT ist alles, was man über dieses Rezept sagen kann! Es hat all die guten Dinge: einen köstlichen Brandteig mit einer süßen und säuerlichen Füllung aus nichts Geringerem als Schokolade und Marillen. Und natürlich ein abschließender Crunch mit Erdnüssen. Nein, es ist nicht das schnellste Dessert, aber der Aufwand lohnt sich mega! Und jetzt mal ehrlich, wie viele davon würdest du essen??

Brandteig: 125 ml Wasser 50 g Butter Eine Prise Salz 1TL Zucker 2 Eier Schokocreme 125 g Sahne 125 g Milch 70 g Zucker 20 g Maisstärke 100 g Milchschokolade Aprikosenkompott 250 g Aprikosen 50 g Zucker Zitronensaft einer halben Zitrone Zum Servieren: Erdnüsse

Brandteig Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Wasser mit Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten weiterrühren und abbrennen. Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Die Eier einzeln dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren, bis nach jedem Ei ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Löffel 10 Bällchen aus dem Teig formen und kurz mit Wasser die Spitzen flach machen. Im Backrohr ca. 25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun und knusprig sind. Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen. Schokocreme Die Sahne, die Milch und die Maisstärke in einen Topf geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Milchschokolade dazugeben und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Abkühlen lassen und beiseitelegen. Marillenkompott Marillen in Stücke schneiden, Zucker und Zitrone hinzufügen und auf mittlerer Hitze köcheln bis die Marillen weich sind. Die Windbeutel halbieren, mit der Schokocreme und Marillenkompott belegen und mit ein wenig Marillensaft aus dem Kompott und Erdnüsse nach Belieben verzieren.