Happiness in every bite

Susanne Habers

Ich liebe Galettes! Sie sind so vielfältig, durch die verschiedenen Früchte, die man nutzen kann, den Teig, den ich sehr gerne mit Nüssen anreichere und man kann sie rustikal gestalten oder ganz akkurat. Die Umsetzung ist jedem selbst überlassen. Das Ergebnis wird auf jeden Fall köstlich. Für diese Galette habe ich Früchte aus meinem Garten genommen, die perfekt harmonieren. Meine Familie liebt diese Galette. Zusammen mit einer Kugel Vanilleeis, ist es das perfekte Sommerdessert.

Teig - 200 Gramm Mehl - 50 Gramm gemahlene Mandeln - 120 Gramm kalte Butter, in Würfel geschnitten - 45 Gramm hellbrauner Zucker - Ein TL Vanilleextrakt - Ein Ei - Bis zu 1 EL eiskaltes Wasser, falls erforderlich Füllung - 500 Gramm Marillen - 40 Gramm hellbrauner Zucker - 2 EL Zitronensaft - 1 EL Maisstärke - 1 TL Vanilleextrakt Zusätzliche Zutaten - 50 Gramm Brombeeren - Etwas gehobelte Mandeln für den Rand der Galette (10-30 Gramm)

1. Vermische alles zu einem Teig. Nutze dafür Deine Hände oder einen Mixer. Die Butter sollte nicht zu warm werden. Wenn der Teig etwas zu krümelig ist, kannst Du noch etwas eiskaltes Wasser hinzugeben. 2. Den Teig nun zu einer Disc/ Scheibe formen und mit Backpapier einschlagen. Dies nun für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine längere Ruhezeit im Kühlschrank ist auch kein Problem. Der Teig kann auch bis zu 48 Stunden im Kühlschrank verbleiben. 3. Wasche die Marillen und Brombeeren. Die Brombeeren brauchen wir später erst, wenn die Galette fast fertig ist. Schneide die Marillen in zwei Hälften und lege diese in eine Schüssel. Füge nun alle Zutaten für die Füllung hinzu und stelle die Schüssel beiseite. Die Früchte geben etwas Saft ab. Dadurch wird die Galette überhaupt nicht trocken, sondern schön fruchtig und saftig. 4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in einem Rechteck / oder in einem Kreis aus. Es muss auch gar keine Form haben. Das kann man machen, wie man mag. Ich habe einen Teigschneider verwendet, um die Kanten zu trimmen. 5. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. 6. Lege nun die Marillen in die Mitte des Teigs. Ich habe diese nebeneinander gestapelt, da ich ein Muster gelegt habe. Aber auch hier kann man so arbeiten, wie man gerade Lust hat und auch wieviel Zeit man hat. 7. Falte die Enden des Teiges nach oben- auf bzw. an die Marillen und drücke dies leicht zusammen. 8. Füge die Brombeeren als kleine Akzente hinzu. 9. Für einen extra knusprigen Rand, füge nun gehobelte Mandeln zum Rand der Galette hinzu. 10. Die Galette 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Jetzt kommt der beste Teil. Am besten warm genießen mit etwas gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis. Love and Happiness, Sue

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