Linal's Backhimmel
Caroline Kaiser
Backen ist mehr als nur das reine Zusammenmischen von unterschiedlichen Zutaten. Jeder Handgriff, jede Zutat und jede Minute, die man in die Vorbereitung des Gebäcks steckt, wird zu einer Liebeserklärung an diejenigen, die den fertigen Kuchen genießen dürfen. Ein perfektes Beispiel dafür ist der Apfelkuchen mit Erdbeeren. Dieser Kuchen vereint die klassische Säure der Äpfel mit der fruchtigen Frische der Erdbeeren. Alles perfekt eingefangen von einem luftigen Teig, wird das so zu einem wahren Kuchengenuss, auch wenn man die Kombination aus Apfel und Erdbeere im ersten Moment vielleicht nicht erwarten würde.
Für die karamellisierten Äpfel: 1 großer Braeburn-Apfel 2 Teelöffel Butter 1 Esslöffel braunen Zucker Für den Teig: 400 Gramm Mehl 3 Eier 150 Gramm braunen Zucker 60 Gramm geschmolzene Butter 200 Gramm saure Sahne 120 Milliliter Milch 2 Teelöffel Backpulver ½ Tonkabohne Alternativ: 1 Teelöffel Vanilleextrakt Außerdem: 135 Gramm Erdbeeren Puderzucker
Karamellisierte Äpfel vorbereiten Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Apfelspalten hinzugeben. Nach etwa 2-3 Minuten den braunen Zucker dazugeben und bei mehrmaligem umrühren nochmals für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Erdbeeren vorbereiten Die Erdbeeren waschen, entkelchen und in kleine Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Teig zubereiten Die Eier mit dem Zucker und der Tonkabohne cremig schlagen. Die saure Sahne, die geschmolzene Butter und die Milch dazugeben und gründlich miteinander vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig vermischen. Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Backform geben und mit der Hälfte der Apfelspalten und der Hälfte der Erdbeeren belegen. Die zweite Hälfte des Teiges darauf geben und die restlichen Früchten darauf verteilen. Backen Im Umluftofen bei 160 °C etwa 70-75 Minuten backen (Stäbchenprobe!) Servieren Den Apfelkuchen mit Erdbeeren auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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