Becs Backstube

Rebecca Pixner

Ich liebe es, mit Obst zu backen, besonders mit Äpfeln. Die Kombination von Äpfeln und einer Prise Zimt bringt für mich den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Obwohl mein Kuchen das ganze Jahr über ein Genuss ist, hat er für mich in den Herbstmonaten eine besondere Bedeutung. Dann kann man den Herbst nicht nur schmecken, sondern auch sehen.

Mürbteig 250g Mehl, 150g Butter (Zimmertemperatur), 80g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz Streuselteig 120g Butter (Zimmertemperatur), 140g Zucker, 160g Weizenmehl, 70g geriebene Nüsse, 1 Prise Salz, 1TL Vanillezucker, 1TL Zimt Fülle 4 Äpfel, 30g Brauner Zucker, 2TL Vanillezucker, etwas Zimt

Für den Mürbteig alle Zutaten gut vermischen, eine Kugel formen und für 30 Min. in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Streuselteig zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten verkneten bis Streusel entstehen. Die Springform mit Backpapier auslegen und ca 2/3 des Mürbteiges für den Tortenboden verwenden, mit dem Rest den Rand formen. Die Äpfel entkernen und kleinschneiden. Den Zucker mit dem Vanillezucker in einem Topf karamellisieren die kleinen Apfelstücke hinzugeben und kurz dämpfen lassen. Die Apfelmasse auskühlen lassen und auf dem Mürbteig verteilen, mit Zimt bestreuen und die Streusel darüber geben. Nun das Ganze für 50-60Min. bei 160°C backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. . Gutes Gelingen

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