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Kathrin Sandtner-Friess

Diese schokoladige Schachbrett-Torte ist ein echter Hingucker. Die Kombination aus flaumigen Tortenböden, bestehend aus Wiener Masse, Pariser Creme und etwas selbstgemachten Ribiselgelee lässt keine Wünsche offen.

Wiener Masse hell -> 2 x: 60 g Mehl glatt 60 g Zucker 20 g Butter flüssig 2 Eier 1 TL Backpulver Prise Salz Wiener Masse dunkel -> 2 x: 50 g Mehl glatt 10 g Kakao 60 g Zucker 20 g Butter flüssig 2 Eier 1 TL Backpulver Prise Salz Marmelade-Schicht: 6 EL Johannisbeergelee 1 EL Wasser oder mehr je nach Bedarf Pariser Creme: 350 g Sahne 350 g Vollmilch-Kuvertüre weißer Drip: 100 g weiße Kuvertüre 20 ml Sahne

Teig zubereiten: Es werden jeweils zwei helle und zwei dunkle Tortenböden benötigt, Springform rund mit einem Durchmesser von 20 cm, 1 Ausstecher 12 cm, 1 Ausstecher 6 cm. Zutaten einwiegen, Eier trennen und die Butter schmelzen. Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem festen Schnee aufschlagen. Den übrigen Zucker mit Eigelben zu einer hellen Masse mixen. Nun den Eischnee unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Jetzt vorsichtig das Mehl, Kakao (bei der dunklen Masse) und das Backpulver einrühren. Zum Schluss die flüssige Butter untermengen. Den Boden einer Backform ausfetten und die Masse einfüllen. Den Teig im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 11 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen. Ringe ausstechen: Die Abstände von der Mitte aus markieren und mit Hilfe von runden Ausstechern die Kreise ausstechen. Dann die verschiedenen Ringe wieder zusammensetzen: hell, dunkel, hell und umgekehrt. Zum Schluss die Böden bei Bedarf gerade schneiden. Optional können die Tortenböden jetzt beispielsweise mit Baileys getränkt werden. Marmelade auftragen: Das Johannisbeergelee mit Wasser verdünnen und in einem Topf auf kleiner Flamme so lange erwärmen bis es flüssig ist. Den Kuchen auf der Oberkante damit einstreichen. Pariser Creme herstellen: Die Kuvertüre in kleine, feine Stücke hacken. Die Sahne auf 85°C erhitzen und von der Flamme nehmen. Nun die Kuvertüre vorsichtig einrühren bis diese vollständig geschmolzen ist. Jetzt die Masse abkühlen lassen und kurz bevor sie stockt mit dem Handmixer aufschlagen. Kuchen zusammenbauen. Einen Tortenboden auf dem Drehteller platzieren, mit einem Einwegspritzbeutel etwa einen halben Zentimeter dick Creme auftragen, mit der Winkelpalette glatt streichen und einen weiteren Boden, jedoch mit anderer Musterung, aufsetzen. Diesen Vorgang so oft wie notwendig wiederholen. Die übrige Creme (etwas weniger als die Hälfte) außen herum rund um die Torte verteilen und glatt abziehen. Kühl stellen. Drip zubereiten und auftragen: Kuvertüre und Sahne bei kleiner Flamme schmelzen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn die Masse zähflüssig ist in eine Quetschflasche mit kleiner Lochtülle umfüllen und den Drip am Tortenrand auftragen. weitere Verzierungen: Die Schachbrett-Torte kann bei Bedarf mit einem dem Spiel entsprechenden Muster verziert werden.

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