Mei liabste Speis!

Eva Kamper-Grachegg

Es ist Zeit für gute Nachrichten. Nicht noch ein Streuselkuchen, denkt ihr jetzt vielleicht - aber dieser hier ist so gut, so einfach und so schnell zubereitet, dass ich ihn euch nicht vorenthalten kann. Die kernigen Haferflocken bringen das gewisse Extra in dieses Must-Bake des Sommers ...

Boden + Streusel 200 g Haferflocken 200 g Mehl, glatt 100 – 120 g Zucker (je nach Geschmack) 1 Prise Salz Zitronenzesten einer 1/2 Zitrone 240 g Butter, kalt Fülle 500 g Marillen 1 EL Ahornsirup oder Honig 1 EL Speisestärke (bspw. Maizena) Zitronenzesten einer 1/2 Zitrone 50 g Marillenmarmelade Pistazien nach Geschmack

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Zunächst mit dem Buttermesser, dann mit den Fingern zu einem krümeligen Teig bröseln. Wer hat, der verwendet eine Küchenmaschine. 2. Die Hälfte des Streuselteiges in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben und mit den Fingern festdrücken. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen und kurz abkühlen lassen. 3. Die Marillen inzwischen waschen, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden. Alles mit Ahornsirup (oder Honig), Speisestärke und Zitronenzesten in einer Schale vermischen. Auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen. Die Marmelade mit dem Löffel grob auf den Marillen verteilen. 4. Den übrigen Streusel-Teig darüber verteilen. Im Backofen ca. 20 – 25 Minuten – wenn die Streusel goldbraun sind, ist der Kuchen fertig. Komplett auskühlen lassen. Erst dann herausnehmen und schneiden. Mit Pistazien garnieren.

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