Mikis Sweet Kitchen

Isabel Mikolasch

Diese Temperaturen verlangen nach Eis! Aber nicht nach gewöhnlichem in einem Stanitzel. Ich habe die Liebe zum Eissandwich für mich entdeckt.

Zutaten für die Cookies: 250g weiche Butter 220g brauner Zucker Eine Prise Salz 2 Eier 1 TL Vanillezucker 1 TL Backpulver 350g Mehl 200g Schokotropfen Zutaten für das Pistazieneis: 150g Pistazienmus Süßungsmittel nach Wahl 100ml Schlagobers 250g Milch Eine Prise Salz

Zubereitung Cookies: Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen und einzeln die Eier unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen und kurz unter die Masse rühren. 2/3 der Schokolade unterheben und den Teig mindestens 2h kühl stellen. Mithilfe eines Eisportionierers gleichgroße Kugeln auf ein Backblech setzen und die restliche Schokolade drüberstreuen. Die Kekse bei 180 Grad O/U ca. 12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Zubereitung Pistazieneis: Alle Zutaten vermischen und je nach Eismaschine das Eis zubereiten. Alternativ die Masse für min. 4h in den Tiefkühler stellen. Das Eis alle 30 Minuten durchrühren. Gut geeignet sind Metallformen, weil sie die Kälte gut leiten. Sobald das Eis fertig ist und die Cookies ausgekühlt sind, können diese zu Eissandwich zusammengesetzt werden.

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