Essthetisch
Irene Undeutsch
Zwetschken - ich kann einfach absolut nicht genug davon essen und verbacken! Die heurige, doch etwas frühere Zwetschkenernte hat mich zuerst überrascht, aber dann zu dieser herrlich mürben, knusprigen Zwetsckengalette mit Rosmarin inspiriert. Nun aber zu meinem Rezept mit saftigen Zwetschken, etwas Rosmarin und einer Prise Zimt und ganz viel LIEBE für den Spätsommer.
Teig: 260 g Weizenmehl 700 40 g geriebene Walnüsse 150 g Butter 70 g Zucker 1 Ei Fülle: 2 EL Semmelbrösel Ca. 20 Zwetschken 1 TL Rosmarin fein gehackt ½ TL Zimt, 1 TL Zucker Etwas Milch Deko: Gehobelte Mandeln, gehackte Nüsse
Für den Mürbteig zuerst das Mehl mit den Nüssen in eine Schüssel geben, dann die in Stücke geschnittene Butter, den Zucker und das Ei dazugeben. Aus den Zutaten einen festen Mürbteig bereiten (Man kann auch einfach alles auf der Arbeitsfläche zusammenmischen – ist mir immer am liebsten 😉 ). Den Teig mind. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zwetschken vierteln und mit den Gewürzen in einem Topf vermischen. Anschließend Backpapier vorbereiten und den Teig gleich darauf rund ausrollen (Durchmesser ca. 35 cm), mit Semmelbröseln bestreuen und die marinierten Zwetschken darauf verteilen. Dabei außen einen Rand von ca. 6 cm zum Einklappen frei lassen. Diesen überstehenden Rand nach innen schlagen und mit Milch bestreichen. Anschließend mit gehobelten Mandeln oder gehacketen Nüssen bestreuen. Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.
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