Marions Kochecke

Marion Spreitzhofer

Diese Tartelettes sind eine Kombination aus feinem Keksteig und cremiger Panna cotta. Die Säure der Beeren rundet dieses herrliche Dessert ab.

Für den Mürbeteig: 50 g Zucker 100 g Rohrzucker 150 g Finis‘s Feinstes Dinkelmehl 1/2 TL Vanilleextrakt 1 Prise unjodiertes Salz Für die Beeren-Panna cotta: 100 g Ribisel (rote Johannisbeeren) 100 g Heidelbeeren 1 TL Vanilleextrakt 100 g Rohrzucker 300 g Schlagobers 16 g Gelierfix 2:1 Für die Dekoration: 30 g Risibsel (rote Johannisbeeren) 30 g Heidelbeeren 50 g weiße Schokolade

Mürbeteig zubereiten: Gib alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknete sie zu einem geschmeidigen Teig. Lass ihn dann für ca. 1 Stunde rasten. Tartelettes backen: Heize das Backrohr auf 190 °C O/U vor. Nimm den Keksteig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 8 Portionen. Kleide damit die Tartelettesformen aus. Backe die Tartelettes jetzt bei 190 °C O/U für ca. 8 min. Nimm sie aus dem Ofen und drücke die Innenfläche vorsichtig mit einem Glas flach. Lass sie dann komplett auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Panna cotta zubereiten: Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäß und püriere sie ganz fein. Fülle die Masse anschließend in einen Topf und lass sie langsam aufkochen. Lass die Fruchtmasse für ca. 3 - 5 min. sprudelnd kochen und danach lauwarm abkühlen. Du kannst jetzt eine Gelierprobe machen, indem du etwas vom Fruchtmus auf einen Teller gibst und kurz in den Kühlschrank stellst. Wenn es gut geliert, ist die Masse fertig. Tartelettes fertigstellen: Fülle die Beeren-Panna cotta in die Tartelettes und stelle sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Anschließend verteilst du die Beeren darauf. Schmilz die Schokolade und dekoriere damit die fertigen Tartelettes.

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