Zwei und Mehr
Christina Kastner
Mit dieser köstlichen Pfirsich-Torte holt man sich eindeutig den Sommer auf den Tortenteller! Ich mag sie besonders gerne, weil sie zum einen schnell und einfach (und somit von jedem) gebacken werden kann und zum anderen ist die Kombination aus locker-leichtem Biskuit mit einer köstlichen Joghurt-Creme und den süßen Pfirsichen besonders ausgewogen und stimmig. Der Schluck Bellini in der Creme sorgt zudem für das gewisse Etwas.
Biskuitboden: 4 Eier 60 g gesiebter Staubzucker 1 TL Vanille Paste 60 g Zucker 120 g glattes Mehl Bellini-Creme: 3 reife Pfirsiche 125 ml Bellini Joghurtcreme: 250 g Naturjoghurt 150 g gesiebter Staubzucker 50 ml Bellini 6 Blatt Gelatine Saft von 1/2 Zitrone ¼ l geschlagenes Schlagobers
Dotter mit Staubzucker und Vanille Paste schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in einer runden Tortenform etwa 20 Minuten backen und danach erkalten lassen und 1x durchschneiden. Für die Bellini-Creme die Pfirsiche schälen und mit dem Bellini pürieren. Die Creme auf den erkalteten Tortenboden streichen. Die Gelatine für die Joghurtcreme in kaltem Wasser quellen lassen. Mit dem Bellini und Zitronensaft aufkochen und unter das Joghurt rühren. Zucker und das geschlagene Schlagobers untergeben. Die Creme bei beginnender Gelierung in Spritzbeutel füllen und auf den Tortenboden aufspritzen und die Torte zusammen setzen. Nach Lust und Laune dekorieren.
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