kochen_backen_mit_edith

Edith Handl-Herzog

Es sind doch immer wieder die Klassiker, die wir alle lieben! Meine Torte ist wunderbar cremig und fluffig zugleich, hergestellt mit besten Zutaten aus der Region, Bio Eiern von meinen eigenen, glücklichen Hühnern und der geheimen Zutat.... viel LIEBE - besser geht`s nicht!

Tortenboden: 4 Bio Eier, 4 EL Wasser, 180 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 200 g Dinkelmehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz Creme: 3 Bio Dotter, 180 g Zucker, 20 g Vanillezucker, 1/3 Tonkabohne, gerieben, 500 g Topfen, 8 Blatt Gelatine, 250 ml Schlagobers, 3 Bio Eiklar

1. Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker 5 min zu einer sehr schaumigen, weißen Masse aufschlagen 2. Mehl, Backpulver, Salz sieben und locker unterheben - bei 180° circa 30-35 min backen 1. Gelatine kalt einweichen 2. Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Tonkabohne sehr schaumig rühren 2. Topfen dazugeben 3. Gelatine in 5 EL heißem Wasser auflösen und ebenfalls unterrühren - kalt stellen 4. Schlagobers und Eiklar steif schlagen 5. Zuerst den Schlagobers und zum Schluss den Eischnee locker unter die Topfenmasse heben 6. Ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden, wieder in den Tortenring stellen, füllen, Deckplatte auflegen und mindestens 4 h durchkühlen 7. Tortenring entfernen, mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Früchten und Kräutern dekorieren

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