Elisabeth Koller
Elisabeth Koller
Charlottetörtchen auf fluffigem Biskuitboden und frischen Beeren als Topping.
Zutaten: Biskuitboden: 4 Eier 120 g Zucker 1 Packerl Vanillezucker 1 Prise Salz 120g Weizenmehl 1 TL Backpulver 3 EL Staubzucker fein gesiebt 2 Esslöffel geschmolzene Schokolade (ausgekühlt) 1 TL Orangenabrieb (BioOrange) Orangenmarmelade - fein passiert Für die Charlotte-Biskotten: 80g weiche Butter 80g Joghurt 2 EL Milch 80g Staubzucker 150g Weizenmehl 1 EL Speisestärke 1 TL Backpulver 2 Esslöffel geschmolzene, dunkle Schokolade 1 Messerspitze Orangenabrieb (BioOrange) für die Cremefüllung: 1 Becher Schlagobers 1 Prise Salz 1 El feiner Staubzucker 1 TL Sahnesteif 5 EL Himbeerenmarmelade - ganz fein durchpassiert (ohne Kerne) Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel als Deko 1 Spritzer Cointreau Backrohr vorheizen auf 200 Grad Ober-Unterhitze
Biskuitboden: 4 Eier, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker mit einem Mixer schaumig verrühren. Auskühlte, geschmolzene Schokolade und den Orangenabrieb vorsichtig unterheben. 1 Prise Salz, 120 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 3 EL Staubzucker miteinander in einer Schüssel fein versieben und dann unter die Eimasse unterheben. Backblech mit Backpapier auslege, die Hälfte abteilen mit einer Alufolie (und so das Backblech verkleinern) und die Masse aufstreichen. Ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Auskühlen lassen und dann mit einem Limonadenglas Kreise rausstechen. Das wird der Boden für die Charlotte-Törtchen. Während der Biskuitteig im Rohr ist parallel den Biskottenteig machen: Charlotte-Biskotten: Butter mit dem Rührgerät cremig aufschlagen. Vorsichtig Joghurt, Milch und Zucker (fein gesiebt) mit dem Orangenabrieb unterheben und mitrühren. Mehl mit dem Backpulver und Stärke versieben. Diese Mischung unterheben. Den Teig mit einem Spritzbeutel als Biskotten auf Backpapier spritzen und auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen. Alles gut auskühlen lassen bevor weitergearbeitet wird. Cremefüllung: Schlagobers mit einer Prise Salz, Sahnesteif und Zucker steif schlagen. 1 Spritzer Cointreau dazugeben. Die Masse in zwei Teile teilen. Ein Teil bleibt weiß und der andere Teil wird mit 1 EL Himbeermarmelade eingefärbt. Den Biskuitboden auflegen und mit fein passierter Orangenmarmelade hauchdünn "aprikotieren" und mit dem Dressiersack rosa Creme aufschichten und verstreichen auf dem Boden und dann mit der weißen Cremeschicht abschließen. Am besten gibt man das Törtchen in einen kleinen Kuchenring damit die Masse gut hält. Kaltstellen, dass die Masse gut anziehen kann. Nach ca. 2 Stunden ist die Masse gut angekühlt und jetzt den oberen Teil der Creme auf dem Törtchen glatt streichen. Rund um das Törtchen Creme verteilen, denn jetzt werden die Charlottebiskotten rund um das Törtchen platziert. Die Restcreme oben mit einer Sterntülle aufspritzen und mit frischen Früchten dekorieren.
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